坦普尔大学的刘易斯·卡茨医学院的研究人员发现，特级初榨橄榄油可以防止老鼠患上痴呆症。这项研究的结果表明，由于特级初榨橄榄油的有益特性-包括高多酚含量（可作为抗氧化剂）-食用特级初榨橄榄油可限制成年人初期的认知能力下降和与年龄有关的疾病（包括痴呆）的发作。
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