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法国美食大餐

     
橄榄油信息网 2007-07-06 17:14:08 文字大小:[][][]

 

   奶酪,牛肉、鸭肉、鱼子酱、鹅肝是法国人心仪的美食。法国菜讲究氛围与礼仪,更讲究菜肴与酒的搭配,不同的菜搭配不同的酒。合适的酒会增加肉的美味。加上橄榄油在每一道菜中更是发挥的淋漓尽致,橄榄油的果香味,吃一口肉喝一口酒,会让你更能体会出肉的鲜美。

 

第一道最赋盛名的法式菜肴 :肥鹅(鸭)肝,或称为鹅(鸭)肝酱。每逢佳节特别是圣诞节和新年的时候人们都会品尝鹅(鸭)肝酱,但价格昂贵。品尝时将其涂在烤面包上。

 

第二道菜肴较为罕见很昂贵 la Truffe一种极珍贵的食用菌,埋在树根土下,常借狗、猪嗅觉获取。只生长在橡树或栎树的树根下。

 

法国大餐五步曲 

 

第一步:开胃酒。在吃饭前,法国人喜欢喝点开胃酒,宴会或聚会时就更加讲究。开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等,有促进食欲的功能。更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟,一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。喝酒的时候还要搭配一些开胃小吃,如开心果、杏仁、花生、橄榄、乳酪等。开胃小吃不会太油腻,简单地吃一点,就会让你胃口大开。

 

第二步:前菜。开胃酒过后,进入主题。所谓前菜,一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等,量都不大。

 

第三步:主菜。上菜之前,侍者会把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净,再摆上和我们所选的主菜相配的餐具。

 

第四步:甜点。法国甜点相当闻名,包含各种口味的蛋糕和冰激凌,以及各式各样的奶酪。这是法餐中可吃可不吃的一道。

 

第五步:咖啡。酒足饭饱之后,法国人一般喜欢喝上一杯咖啡,他们认为,咖啡可以解除油腻。

来源:中国橄榄油信息网 

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