雅典女神把油橄榄给了人类。作为神的礼物，这棵常绿的橄榄树被奉为神圣之树，常常与长寿、健康与繁衍联系在一起。

现在依旧活着的超过280岁的西班牙科尔多瓦清真寺里的橄榄树，依然到秋季结果，她经历了不断的战争，不断地国家更替，她看着科尔多瓦人世代相传，她有可能活到人类居住到火星上的那一天，谁知道呢？中国什么地方能适合生长世纪橄榄树呢？

西班牙圣克鲁医院研究所和普格维特基金会与加泰罗尼亚的5个特级初榨橄榄油DOP原产地保护组织进行合作(the Fundació Puigvert) 开展一项名为“地中海-人工授精”的研究项目，旨在研究运动和地中海饮食以及阿司匹林对人工授精的婴儿的存活率和心血管进程的影响。

我们发现橄榄油含有酪醇，羟基酪醇，橄榄苦苷和橄榄油刺激醛，这些分子具有与多巴胺非常相似的化学结构，并且可能具有神经保护作用。除此之外，橄榄油还含有B族维生素，与神经递质有关的酚类化合物以及脂肪酸例如欧米伽3、欧米伽6和欧米伽9, 他们具有抗氧化剂功能，并防止神经系统组织退化。