作为一名国际认可的品油师，我想与大家分享一些品油师所知道的和认可的一些常识和观点。

与你的生活息息相关的一些常识和观点，往往是不对的，你看下面这些：

1. 经营橄榄油有多年的经销商认为只要满足橄榄油的理化指标就是特级初榨橄榄油，你信吗？
2. 没有味道，有点哈喇味或土腥味的橄榄油，就是特级初榨橄榄油， 你信吗？
3. 即使橄榄油瓶的标签上的日期没有过期，就是特级初榨橄榄油，你信吗？
4. 看到橄榄油的颜色是绿色或者黄色，就是好油，你信吗？
5. 市场上的橄榄油瓶子上标注常温避光，你觉得可信吗？
6. 橄榄油就是比别的食用油好，对身体有益，你信吗？

以上我都不相信， 为什么，我一一给做解答:

第一个问题: 经营橄榄油有多年的经销商认为只要满足橄榄油的理化指标就是特级初榨橄榄油

真正的特级初榨橄榄油不仅要满足理化检测指标，更要满足感官分析指标。而感官分析是必须由品油师组成的品油小组完成对橄榄油的感官分析认定。除了特级初榨橄榄油满足理化检测指标，其他精炼橄榄油，混合橄榄油以及橄榄果渣油也满足橄榄油理化检测指标，所以不能简单看橄榄油的理化检测指标。

第二个问题：没有味道，有点哈喇味或土腥味的的橄榄油，就是特级初榨橄榄油。

目前中国市场上，有些大品牌和原装进口的橄榄油就是没有味道，有点哈喇味或者土腥味， 他们也称为所谓的特级初榨橄榄油。消费者第一次接触就是这样的橄榄油，心里就认为这样的油就是特级初榨橄榄油。而真正的特级初榨橄榄油是有果香味，苦味和辛辣味的，是完全没有哈喇味的和土腥味的。所以需要专业人士-品油师去指导和引导消费者，什么样的橄榄油是真正特级初榨橄榄油。

第三个问题：橄榄油瓶的标签上的日期没有过期就是特级初榨橄榄油。

通常建议橄榄油通过物理压榨方式生产出来后越早食用越好，从品油师的角度认为橄榄油最好在物理压榨后1年内食用是最好。特级初榨橄榄油是有生命的，而特级初榨橄榄油的营养会随着时间和保存条件会消失殆尽的，所以不能简单看是否过有效日期。如果你是品油师，你可以通过感官判定那些即使没有过期的橄榄油不是特级初榨橄榄油。

第四个问题:看到橄榄油的颜色是绿色或者黄色，就是好油.

从品油师的角度，完全是不看橄榄油的颜色，因为颜色会误导品油师的判断（造成先入为主的主观判断），特级初榨橄榄油与油的颜色无关。油的颜色与采摘的时间，橄榄品种以及是否混合其他橄榄油都有关系。实际上好的特级初榨橄榄油都是装在深色瓶子里，深色瓶子可以避光，所以也看不到橄榄油的颜色。

第五个问题：市场上的橄榄油瓶子上标注常温避光，你觉得可信吗？

实际上橄榄油真正需要保存在在20度以内的，避光的和避热的环境条件下保存，其次还需要尽量避开潮湿的环境，所以什么样的情况才是真正的常温避光保存？你能理解吗？不管春夏秋冬，拧紧盖子的瓶装特级初榨橄榄油在20度温度以内，避光，避热和避湿的环境下可以长时间保存的， 当然尽可能在短时间食用完。

第六个问题: 橄榄油就是比别的食用油好，对身体有益，你信吗？

这句话要相对客观的理解。特级初榨橄榄油在油酸（单不饱和脂肪酸），多酚以及亚油酸和亚麻酸的比例相对于大部分其他食用油是有益于我们的身体，但是前提是真正特级初榨橄榄油，其次是如何正确食用和保存。这就需要我们成为精通之人或者品油师。

总之

目前在中国，如果想购买真正高品质的东西，例如特级初榨橄榄油，需要我们成为精通的专业人士或者品油师，总之需要学习相关专业知识。如果想成为一名国际认可的品油师，请点击“7月橄榄油品油师培训班”获取详细信息。