油橄榄产业的数字化正在成为未来最大的赌注之一。 西班牙Pastrana工程与服务公司的负责人J. Florencio Pastrana在本文中强调了这一点，他在文章中着重指出了数字化的好处，例如提高榨油厂的技术，经济和环境效率；提高产品在日益苛刻的市场中的可追溯性；并提供增值以促进其商业化。

因为COVID-19疫情而经历的危机使我们对事情有了更清晰地认识，那就是食品行业，尤其是油橄榄行业的公司，必须实施促进工作和改善业务绩效的系统。不管是行业的参与者如合作社，分装商，分销商，还是橄榄油加工商都将面临来自市场的重要的竞争性挑战，因此必须为此做好准备。数字化被理解为可使生产过程优化的综合系统，如今比以往任何时候都更加重要。

企业逐步的数字化转型是提高企业生产力并做出最大贡献的因素之一，并且将有助于橄榄油进入国外市场。

油橄榄行业的数字化在什么时候开始呢？

西班牙在橄榄油生产方面居世界领先地位，但是在该领域的企业距离数字化还有很长的路要走。企业逐步的数字化转型是最有助于提高企业生产力并有助于进入国外市场的因素之一。橄榄油行业的企业必须押注新的系统，这些系统应能够控制并优化资源和生产过程，从而使他们能够及时有效的方式做出最佳决策。目的无非是提升产品质量，从而提高竞争力。

数字化不仅提高技术效率并改善可追溯性，同时对于促进产品差异化至关重要

数字化使系统的实施能够分析不同的过程，并以此确定并建立改进策略，以提高榨油厂的技术，经济和环境效率，例如实现能源和水的更有效地利用，从而减少了对环境的影响。它还可以改善在日益增长的市场中这些产品生产和销售的可追溯性。不仅如此，有助于产品的差异化，即突出那些使我们的产品与众不同的特殊特征。简而言之，可以提供增值以便促进其在市场上的商业化。

对于西班牙Pastrana工程与服务公司而言，我们意识到油橄榄行业存在这方面的需求，并且我们工作目的是向行业专业人员介绍数字化系统的优势，其应用需求以及对经济产生的重大影响，而且这种影响非常容易量化，我们在不断前进的同时，也在不断改善环境。

数字化的好处体现在橄榄油生产过程的所有阶段都受益

数字化的好处体现在橄榄油生产过程的所有阶段，从控制橄榄果进入压榨机的参数，质量管理（无论是在接收场还是在生产车间）到分离加工和储藏保存都是如此。通过温度控制进行品质优化，产量优化，控制果渣中的脂肪含量，立式离心机的生产控制，储藏室的控制，装瓶控制，批次控制，以及整体的可追溯性，如水电消耗，用于自耗（电和热）产生的能源以及耗时长等。

此外，考虑到当前的市场形势和该行业面临的挑战以及一些主要进口国家（美国）的关税上涨，我们必须建立一个良好的营销体系，这一体系的建立日益显得尤为重要。为此，我们必须重视以优质的包装，适当的营销和广告推广，使我们能够将高附加价值的产品投放市场。在这里，数字化可以成为我们的伟大支持者。

总之，油橄榄产业的数字化正在成为未来的重大赌注之一，并成为改进加工工艺的保证，以免我们西班牙的明星产品之一橄榄油失去竞争力。

西班牙Pastrana工程与服务公司的负责人J. Florencio Pastrana告诉mercacei媒体。

后记：实际上从油橄榄品种培育，种植管理，水土监测，营养施肥，橄榄果的收获，到橄榄油的整个加工过程以及橄榄油产品的市场销售都可以数字化进行，这样不仅提高橄榄油的品质和产量，同时降低橄榄油的各种成本以及提高各方面的效率起到明显的作用。期待油橄榄产业数字化的明天。