墨西哥国家理工学院（IPN）的研究人员在专业杂志《毒理学研究与应用》上发表一项研究，研究发现，作为调控中枢神经系统的多种生理功能（情绪和运动）的神经递质，多巴胺与橄榄油之间存在结构相似性，因此橄榄油可以作为神经元的天然保护剂预防帕金森综合症疾病。

墨西哥国家理工学院的高等医学院（ESM）研究生部（SEPI）的Eunice Farfán，Antonio Abad，Alberto Alatorre，TeresaPérez，Enrique Querejeta和Marvin Soriano Ursúa医生参与了此项研究，此研究详细介绍了橄榄油可以降低诱发帕金森综合症的小鼠的毒性反应。

国家研究人员系统（SNI）二级研究员Soriano Ursúa解释，从评估的第一天起，服用了橄榄油组的肌肉强度有了明显改善，而使用生理盐水或玉米油的对照组，对于退行性疾病（帕金森综合症）方面没有显示任何明显的改善。

研究还表明，在大脑皮层，小脑和在脑干中发现的一些神经元组进行的研究显示，与对照组之间存在显著差异，因为摄入橄榄油组的神经元几乎没有损害或损害有限。

在对橄榄油进行分析时，我们发现橄榄油含有酪醇，羟基酪醇，橄榄苦苷和橄榄油刺激醛，这些分子具有与多巴胺非常相似的化学结构，并且可能具有神经保护作用。

除此之外，他们报告了橄榄油的其他益处，例如B族维生素，与神经递质有关的酚类化合物以及脂肪酸例如欧米伽3、欧米伽6和欧米伽9, 他们具有抗氧化剂功能，并防止神经系统组织退化。

大约一年前，美国坦普尔大学的路易斯·卡兹医学院的一项研究表明，橄榄油还具有抗衰老和心血管疾病的特性，以及保护大脑和保持记忆力。这项研究发表在《衰老细胞》杂志上，认为，由于橄榄油的这些益处，橄榄油可以预防诸如阿尔茨海默氏病等疾病的影响。

以上来自mercacei。

后 记：随着科学研究的进步和发展，橄榄油中含有的有益成分将越来越多地被证明将有助于人类健康和预防疾病，但前提是我们必须购买真正的特级初榨橄榄油并正确地食用。