编 者：食用橄榄油成为一种健康的生活方式是值得中国的消费者借鉴的和尝试的，但要选择好品质的特级初榨橄榄油。

西班牙研究人员发现，初榨橄榄油中所含的油酸、单不饱和脂肪酸等物质不但有益身体健康，而且还能防止乳腺癌形成与发展。研究结果由最新一期《癌作用文摘》月刊发表。

老鼠实验

巴塞罗那自治大学研究人员在老鼠身上展开实验。

他们挑选６０只患有乳腺癌的老鼠，分成３组，一组喂食橄榄油，一组喂食玉米油，一组饲喂普通食物。
一段时间后，研究人员发现，食用橄榄油的老鼠身上恶性肿瘤生长的速度要明显慢于其他两组。他们认为，橄榄油中所含的氨基酸阻挠蛋白质ＡＫＴ生长，这种蛋白质有助癌细胞繁殖。
研究人员还发现，橄榄油中所含的物质还可能削弱致癌基因p21Ras的影响，这种基因对癌细胞的存活起到关键作用。另外，食用橄榄油的老鼠受到的脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）损伤较小。
与此相反的是，食用玉米油的老鼠癌细胞数量增加迅速，且“攻击性”更强。

持之以恒

研究负责人爱德华•埃斯克里奇说：“这些分子反应在癌症发展过程中十分重要。因此，我们的研究显示出环境因素可以影响这种疾病（乳腺癌）。”

“虽然把这一实验结果应用于人类时应该小心谨慎，但是我们的结果强调了某种饮食习惯对癌症预防的重要性。”